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卤菜的配方

3·卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

卤毛肚炒什么好吃？

设附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了。

原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。荤菜：作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。30天

卤味的品种都有哪些？

三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。　　都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效.

一、学习卤菜技术，你可以到《香丫坊卤菜》去看看，我是在哪儿学的，很不错，学习了香丫坊卤菜的7大系列，品种很多很齐全，特别是牙锁骨，在我们这边很受欢迎。

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